Familia Alliaceae

• Son especies monocotiledoneas.
• Pertenecientes a la familia lilliaceae.
• Son plantas de poca altura.
• Con bulbos más o menos prominentes.
• Las hojas nacen de un tallo subterráneo y comprimido, por lo que son en forma de tubo y lanceoladas.
• La inflorescencia es una umbela con flores pequeñas, de colores variados.
• Las flores poseen ovario supero, trilocular.
• Su característica más particular es su olor y sabor típico, resultantes de compuestos azufrados que son liberados al dañarse o destruirse sus células. Estos compuestos han generado un renovado interés en el grupo, ya que presentan beneficios cada vez más reconocidos para la salud humana.
• Hortalizas de gran importancia en la mayoría de los países.

Autor desconocido. (s.f). Hortalizas de estación fría, familia alliaceae. Documento en línea disponible en http://www.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p016.html. Consultado el 28/7/2010.